Fiskesalat med kaviardressing

Fisk, hovedretter 5 personer

• 1 dåse sprats
• 1 dåse muslinger
• 2 fenniler
• 3 tomater (mellem)

• Kaviardressing:
• 2 dl cremefraiche 18%
• 5 spsk ufarvet kaviar
• 1 tsk citronsaft
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber

• Tilbehør:
• Groft brød.

Læg sprats og muslinger til afbrypning. Skær fenniler i strimler og tomater i både. Arranger det hele i grupper i en flad salatskål. Pynt med brøndkarse. Bland cremefraiche med kaviar og smag til med citronsaft, salt og peber. Server dressingen i en skål for sig.