Fisk og rejer med kokosmælk og ingefær

Fisk, kokos, orientalsk 4 personer

• 1 pk fingermajs (125 g)
• 2 løg
• 1 courgette (300 g)
• 4 tomater
• 1 grøn chili
• 2 spsk olie
• 1 dl stærk fiskebouillon
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk frisk reven ingefær
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk sukker
• 400 g hellefiskfileter
• 100 g rejer
• ½ tsk salt
• peber

• Tilbehør:
• løse ris og sojasauce

Fingermajsene skæres i skiver. Løgene hakkes. Cougetten skæres i små terninger. Tomaterne skoldes, flås og skæres i små terninger. Chilien renses for stilk og kerner og hakkes. Grøntsagerne svitses i olie. Bouillon, kokosmælk, ingefør, citronsaft og sukker tilsættes. Snurrer sammen 3-4 min. Fisken skæres i terninger 2x2 cm. og tilsættes, snurrer med 3 min. Rejerne tilsættes og snurrer med yderligere 2 min. Retten smages til.