Foreller i ovn

Fisk, hovedretter 4 personer

• 4 foreler
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 250 g champignoner
• 1 dl revet franskbrød
• 1 finthakket løg
• 100 g revet, mild danbo
• 50 g smør
• 2 dl tør hvidvin
• Evt. jævning

• Sovs:
• 100 g smør
• 2 spsk friskhakket persille
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peder

• Tilbehør:
• Kartofler eller flütes

Skær hoved, hale og finner af forellerne. Skyl fiskene og udben dem, således at de hænger sammen i ryggen. Læg fikene helt udbredt med skindsiden nedad i et smørsmurt fad eller en bradepande. Drys med salt og peber. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem taglagt på forellerne. Bland franskbørd med løg og ost og fordel blandingen over champignonerne. Fordel smørklatterne henover, og hæld hvidvin ved. Stil fadet midt i ovnen, 250°, ca. 25 min.

Sovsen: Si væden fra fiskene op i en gryde og hold dem varme i ovnen. Pisk smørret og væden sammen ved svag varme og tilsæt persillen. Smag sovsen til med salt og peber. Kan evt. jævnes. Server sovsen straks sammen med fiskene.