Forelskede hummerhaler

4 personer

• ca. 30 jomfruhummerhaler
• 2 spsk tomatpuré
• 3 dl piskefløde
• ¾ dl cognac
• mel
• smør
• salt
• peber

De rå haler pudres med mel, salt og peber, og vendes i 2 minutter i gyldent smør på en pande. Ryst panden, så de triller rundt. Hæld piskefløde, tomatpuré og ekstra smør ned i panden. Kog sovsen ind 3-4 minutter, til den er tyk. Hæld cognacen i, mens sovsen koger. Smag til med salt og peber.

Serveres til løse ris.