Birthe's Madside

 

Francos ovnstegte Gamperona (Kæmperejer)
4 personer

Rejerne skæres forsigtigt op gennem skallen i bugen, og halvt ind i kødet. Dryp lidt olivenolie over rejerne, således at de har olie over det hele. Pris hvidløg over rejerne, efter smag.

Læg rejerne i et ildfast fad, som sættes i ovnen i 15 min. ved 200 grader. Tag derefter fadet, og læg små smørklatter i bugen på rejerne. Drys salt og peber over. Sæt fadet ind i ovnen igen i 3 min. til smøret er smeltet.

Tag fadet ud igen, og hæld rigelig med god cognac over. Så skal fadet ind igen i 3 min. Serveres brændvarme direkte fra ovnen. Husk at øse saucen fra fadet over. Serveres med flute.

Kilde: Guidens Kogebog

 

 

Birthe's Madside