Fusions muslinger med lime, kokos og peanutbutter

4 personer

• 2 kg rensede limemuslinger/blåmuslinger
• friske røde mellemstærke chilier
• saft fra 2 limefrugter
• 100 g usødet peanutbutter
• 1 ds. usødet kokosmælk
• 1 st. bdt. frisk koriander
• 4 spsk "Nam Pla" (Thailandsk fiskesauce)
• 1 tsk frisk revet ingefær
• 2 fed hvidløg
• 4 spsk ristet sesamolie

Muslingerne sauteres i en stor bredbundet gryde med sesamolie og de finthakkede hvidløg. Tilsæt de kernefrie grofthakkede chilier, sauter et par minutter og hæld kokosmælken på. Lad det simre 3-4 minutter under låg. Montér peanutbutter ned i saucen, så den jævner lidt. Smag til med Nam Pla og tilsæt koriander og ingefær umiddelbart inden servering. Pynt evt. med korianderblade og chili.