Gravad makrel

4 personer

• 200 g makrelfilet
• 1 spsk fint-malet te
• 1¼ spsk lyst rørsukker
• ¾ spsk havsalt
• 5 drej på peberkværnen
• evt. citronskal

Bland de tørre ingredienser og gnid dem på makrelfileternes kødside. Læg fileterne sammen to og to "på maven". Lad dem trække et døgn på køl, vend dem og lad dem trække endnu et døgn med den anden filet nederst. Skær i tynde skiver og server med lidt grønne sager, f.eks. marineret forårsløg eller spidskål, eller saltede agurker i drænet youghurt.