- Grillet
sværdfisk med grøn mayonnaise
- 6
personer
-
6
stk. sværdfisk-steaks
-
-
Marinade:
-
1½
dl finthakkede forårsløg
-
1
dl frisk koriander
-
3
spsk ekstra jomfruolivenolie
-
3
spsk limesaft
-
1½
spsk revet limeskal
-
1½
spsk farin
-
1
spsk hakket Jalapeno peber (en mexikansk peber, der findes frisk hos
velassoterede grønthandlere og supermarkeder, men ellers fås den på
dåse)
-
salt
-
peber
-
-
Grøn
mayonnaise:
-
2
store modne avocado
-
5
spsk mayonnaise
-
2
spsk limesaft
-
1
knivspids cayennepeber eller 1 tsk tabascosauce
Læg
sværdfisken i et fad. Rør marinaden sammen og hæld den over. Stil det køligt
et par timer. Vend fisken 2-3 gange.
Mayonnaise:
Skræl
avocadoerne, tag stenen ud og kom kødet i en blender sammen med de øvrige
ingredienser. Miks til en cremet mayonnaise, og smag til med salt og
peber.
Tag
fisken op af marinaden og læg den på en grillrist. Grill den 3-4
minutter på hver side, pensl jævnlig med marinaden. Serveres med smørstegte
aspargeskartofler, rød peber og selleri skåret i meget fine strimler og
en klat mayonnaise oven på hver fiskesteak.
Kilde:
Birthes Madside - Mad/Bag stor 2
|