Grillstegte foreller med kryddersmør

Grill, Fisk, Hovedretter - Personer: 4

• 4 foreller
• 1 bundt dild
• 1 citron eller lime
• olie eller smør
• salt og peber

• Kryddersmør:
• 1 spsk persille, finthakket
• 50 g smør
• 1 tsk citron- eller limesaft
• 1 spsk esdragon, finthakket
• friskkværnet peber

Foreller er velegnet til grill, men varmen må ikke være for stærk. Pakker man forellerne i alufolie, undgår man, at skindet hænger i risten, men den bedste grillaroma får man når forellerne lægges direkte på risten eller ind i en fiskerist. Gnid forellerne indvendigt med salt, dryp med citron- eller limesaft, læg en kvist dild i hver og fold dem sammen. Pensl med olie og læg forellerne på risten 3-4 min. på hver side. Drys med salt og servér. Lægges forellerne i alufolie, lægges et par smørklatter på fisken, før den pakkes ind. Forellen er færdig, når man let kan trække rygfinnen ud. Rør krydderurtesmøret sammen, og servér det til fisken med salat og flutes.