Grøn fiskefilet

Hovedret, Fisk - Personer: 4

• 10 Rødspættefileter
• 500 g hel Spinat, frisk/frossen
• 125 g Champignon
• 25 g Margarine
• 2 spsk Sherry
• 2½ dl Piskefløde
• 1 spsk Mel
• ½ tsk Paprika
• 1 spsk Citronsaft
• Salt, peber

Frisk spinat kommes i kogende, letsaltet vand i ca. 3 min. Hældes derefter i en sigte og der presses så meget vand af som muligt. Spinaten lægges i bunden af et smurt ovnfast fad. De rå fiskefileter lægges ovenpå og stænkes med citronsaft. Champignonerne renses, hakkes groft og svitses i margarine. Melet drysses over. Piskefløde, sherry og paprika tilsættes og saucen koges ind. Smages til med salt og peber. Saucen hældes over fisken, og fadet sættes i ovnen ved 200° i ca. 15 min. Retten serveres med brød eller kartofler.