Grønne pandekager med fyld
af varmrøget ørred
- 2 store æg
- 1 dl hvedemel
- 25 g smeltet smør
- 2½ dl mælk
- ½ stort bdt persille
- ½ dl youghurt
- sukker
- 400 g ørred, varmrøget
- 100 g cremefraiche 18%
- 100 g cornichoner
- citronsaft
- salt
- peber
- Blend persille og mælk. Rør melet med æg, smeltet smør, youghurt, mælk. Smag til
med salt, peber og en knsp sukker. Lad helst dejen trække mindst 30 minutter før den
bruges.
- Brug en lille smule fedtstof til den første pandekage. Bag derefter pandekagerne ved
lav varme således at de ikke tager farve. Dejen kan også fordeles i et 2-3 cm tykt lag
på bagepapir på en bageplade eller en bradepande og derefter bages til den er færdig og
fast i ovnen ved..... Lad pandekagen/-erne køle af.
- Hak imens cornichoner relativt fint. Pres dem fri for væde. Mos ørredkødet med en
gaffel. Rør kødet sammen med creme fraiche, cornichoner og smag til med salt og peber og
citronsaft.
- Fordel ørredfyldet i et tyndt lag på de kolde pandekager. Rul dem sammen. Stil dem
koldt. Skær rullerne i ikke for tykke skrå skiver.
Kilde: Meyers Køkken
|