Birthe's Madside

Hvide sild

• marinerede sildefileter

• 2 dl letpisket flødeskum

• 4 spsk cremefraiche

• citronsaft

• salt

• hvid peber

• 1 rødløg

• syltet rødbede

• 2 sure æbler

• purløg

Flødeskummet blandes med creme fraiche, citronsaft, salt og stødt hvid peber, og heri fyldes hakket løg, fine tern af - godt afdryppet - rødbeder, tern af æblerne, og lidt hakket purløg, det blandes sammen og stykker af sildefileter kommes i.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside