Birthe's Madside

Jomfruhummerhalesoufflé

4 personer

• 1 kg jomfruhummerhaler

• 2 ps. ris

• 1 ds. asparges

• 4 æggehvider

• 200 g mayonnaise

• 1 tsk sennep

• eddike

• salt og peber

Risposerne koges og kommes i 2 ildfaste fade. Herover hældes asparges + væde. Hummerhalerne ristes i karry og lægges over aspargesen. Æggehviderne piskes stive. Mayonnaise røres med sennep og lidt eddike og blandes med hviderne. Denne blanding fordeles over 2 fade. Det hele bages i ovnen ved 225 grader i ca. 20 min. til de er pænt gyldne. SPISES STRAKS!!!

Kilde: Claus Halle

Birthe's Madside