Birthe's Madside
Jomfruhummermousse
500 g jomfruhummer + koral, ( sidder i hovedet på nogle af dem)
4 æg
½ ltr piskefløde
salt
Kødet samt koral blendes / køres sejt med salt. Derefter tilsættes æg, et af gangen. Til sidst fløden. Bages ved 160 grader i 20 min.
Kilde: Kim Rasmussen Frost