Kæmpe fiskefrikadeller med rødbedesalat

4 personer

• Frikadeller:
• 400 gram torsk uden ben, som er hakket til fars i en blender
• 1 spsk olivenolie

• Rødbedeblanding:
• 2 rødbeder
• 2 æbler
• 25 gr hakkede hasselnødder

• Dressing:
• saften fra 1 rød grapefrugt
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk honning, (helst Akaciehonning)

• Andet tilbehør:
• fintreven peberrod
• salt og peber

Del torskefarsen i fire lige store dele og form dem som frikadeller. Olien varmes på panden. Fiskefrikadellerne steges ved svag varme i godt 4 minutter på hver side.

Rødbeder og æbler rives groft og blandes med de hakkede hasselnødder.