Klipfisk, løg og kartofler bagt i ovn

4 personer

• 500 g klipfisk eller saltfisk
• 800 g kartofler
• 1 spsk hvedemel
• 3 løg
• 3 dl mælk
• 3 dl piskefløde
• 2 dl hvidvin
• 3 laurbærblade
• peber
• olivenolie
• rasp eller brødkrummer
• hakket persille

Vand fisken ud og kog den op og lad den trække som ovenfor. Skræl kartoflerne og løg og skær dem i mindre stykker. Pluk fiskekødet fra benet, fjern brusk og skind.

Sautér løg og kartofler let på en pande i olivenolie. Kom hvedemel på. Hæld hvidvin på og kog ind til det halve. Bland fiskekød, mælk og fløde i. Fordel blandingen i et ildfast fad. Krydr med salt og peber undervejs og list laurbladene ned i. Kom rasp eller brødkrummer på toppen. Bag retten gylden 30-40 minutter ved 200 grader.

Servering: Drys persille over. Giv brød til og spis straks.