Kogt laks i mayonnaise

6 - 8 pers

• 3 - 4 skiver rå laks a 200 g (laksekoteletter)
• 3/4 l vand
• ½ dl eddike
• 15 peberkorn
• salt
• 1 løg
• 1 laurbærblad
• 150 g mayonnaise
• lidt fløde
• lidt grønt til pynt

Vand, eddike, peberkorn, salt, groftskåret løg og laurbærbladet sættes over at koge ca. 15 min. Laksekoteletterne lægges i den kogende lage, hvor de koger langsomt ½ min. Lad laksen blive kold i lagen. Når den er kold tages den op, og ben og skind fjernes. Hver lakseskive deles i to og lægges på grønne salatblade. Mayonnaisen piskes sammen med fløden til en tyk sauce, som hældes over laksestykkerne. Laksen pyntes med f.eks. tomater skåret i små både, rejer, asparges, hårdkogte æg skåret i kvarte, kaviar og dild.