Birthe's Madside

 

Kogt saltet ål
En festret fastelavns søndag eller nytårsaften på Stevns.

  • 1½ kg ål (store tykke)

  • peberrod

  • smør

  • porrer

  • laurbærblade

  • hele peberkorn

Alene skal nedsaltes om efteråret. Når de skal bruges, tages de op og lægges i koldt vand. Efter en nat i det kolde vand er de udvandede, hvorefter de skal koges i ca. 20 min.

Servering: Ålene serveres sammen med kogte kartofler og smeltet smør. Rå peberrod kommes på bordet for dem som ønsker det til ålen.

Ved Karrebæksminde spises de saltede ål gerne sammen med kogte porrer.

Kilde: Kirsten Larsen

 

 

Birthe's Madside