Birthe's Madside

Kreolerrejer

4 personer

• 4 spsk. olie

• 12-15 okra, flækkede og med enderne skåret af

• 2 store løg, fint hakkede

• 1 grøn peberfrugt, fint hakket

• 2 stilke bladselleri i skiver

• 1 fed hvidløg, finthakket

• 2 dåser flåede tomater

• 2 laurbærbladet

• friskkværnet peber

• ¼ tysk cayennepeber

• saften af 1 citron

• 1 spsk worcestershiresauce

• 350 g kogte rejer

Varm olien i en tykbundet gryde og svits okraerne i 10 min. Tag dem op med en hulske. Svits løg, peberfrugt, selleri i ca. 5 min. Tilsæt tomaterne med saft, laurbærblade, krydderier og okra. Lad blandingen simre i 30 min. Tilsæt citronsaft og worcestershiresauce og bring retten i kog igen. Kom rejerne i. Når de er gennemvarme, er retten færdig. Retten skal ikke jævnes da okraerne udskiller stivelse.

Serveres med løse ris.

Kilde: Jon Hoffmann

Birthe's Madside