Birthe's Madside

Kringelbachs fiskefrikadeller

4 personer

Opskriften er hørt i radioen for ca. 20 år siden og har herefter overtaget alle andre opskrifter på fiskefrikadeller herhjemme. Prøøv dem!

• 500 g torskefilet

• 1 løg

• 2 skiver sandwichbrød, afskorpet

• mælk efter behov

• 100 g røget spæk

• 30 g hvedemel

• 2 æg

• salt og hvid peber

• 1 spsk friskhakket kørvel eller persille

Brødet afskorpes, overhældes med mælk og suger så meget det kan. Torskefileterne hakkes sammen med løg og spæk, gerne i foodprocessor. Det opblødte brød samt mel tilsættes. Æggene sammenpiskes let og røres i farsen. Salt og peber tilsættes sammen med kørvel. Fiskefrikadellerne sættes på panden som alm. frikadeller og steges i halvt smør og olie ved jævn varme til farven er pænt lysebrun og skorpen sprød. Sauce: Panden koges af med lidt citronsaft og tilsættes lidt hakket persille.

Serveres med små faste kartofler - gerne nye - samt pandesaucen. Man kan naturligvis også servere de sædvanlige saucer til fisk - men sådan her lød Kringelbachs!

Kilde: Georg Kringelbach - Boye Nielsen

Birthe's Madside