Birthe's Madside

Kryddersild (Grundopskrift)

• 3 kg friske sild

• 1 ltr eddike

• 225 g salt

• 200 g sukker

• 15 g stødt peber

• 15 g stødt allehånde

• 12 g laurbærblade

• 25 g salpeter

• 5 g stødt sandel

• 10 g stødt ingefær

• 2 g humle

• 15 g nelliker

Silden renses, og kommes i eddike i et døgn. Afdryppes, krydderierne blandes og lægges lagvis med sildene i en krukke, de står med et let præs i mindst 1 mdr. på et køligt sted.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside