Birthe's Madside

Kullerkarbonader

4 personer

• 500 g filet af kuller (eller torskefisk)

• 1 finthakket skalotteløg

• 15 grønne madagascar-peberkorn

• 15 rosa peberkorn

• 1 æg

• ca. ½ dl piskefløde

• 2 spsk mel

• ca. 75 g mandelmel til panering (eller mandler der males i blender)

• smør til stegning

Fisken hakkes groft med en skarp kniv. Rør farsen sej med lidt salt, det letpiskede æg, fløden samt kun lige mel nok til at den hænger sammen, de 2 slags peberkorn knuses og røres i farsen. Hviler koldt i ca. 1 time. Formes til 8 karbonader der vendes i mandelmel og steges i smøret.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside