Birthe's Madside

Laks Naiade

• letsaltet og letrøget laks

• persillestilke

• løg

• hel hvid peber

• laurbærblade

• hvidvin

• spinat

• porrer

• beure blanc

• appelsinsaft

Letsaltet og letrøget laks, dampes på et leje af persillestilke, løg, hel hvid peber, laurbærblade og hvidvin. Anrettes på sauteret spinat & porrer. Skindet fjernes og fisken maskeres med kødglace. Serveres med Beure blanc, tilsmagt med appelsin saft / koncentrat, og monteret med hollandaise. Fleuron.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside