Laksemousse med kørvel-creme

Forret, Fisk - Personer: 8

• 300 g laks uden skind og ben
• 100 g torsk uden skind og ben
• 4 dl piskefløde
• 3 æg
• 2 tsk koncentreret tomatpuré
• 3 spsk cognac
• salt og peber

• Kørvel-Creme:
• 1 3/4 dl creme fraiche 18% (l. bæger)
• 4 spsk finthakket kørvel
• saft af ½-1 citron
• salt

• Endvidere:
• salatblade
• hvidt brød

Blend fiskekødet med tomatpuré til det er akkurat jævnt. Rør fløde og æg i, og smag til med krydderier og cognac. Kom farsen i en velsmurt 1-liter-form, og bag den i vandbad ved 170° i ca. 50 min., til moussen er hævet og gennembagt. Afkøl helt inden den skæres i tynde skiver og anrettes med kørvel-creme og salat. Brød gives til.