Birthe's Madside

Laksetartar med aspargescreme og rødløg

4 personer

En utrolig lækker forret - for dem der elsker at forkæle sine gæster.

• 300 g røget østersø laks

• 1 stort finthakket rødløg

• citronsaft

• salt/peber

• estragon sennep

• 150 g grønne asparges

• hvidløg efter smag

• fløde

• cocktail tomater

• sort kaviar

• micracle whip (mayonaise)

Bland et par skefulde mayonaise sammen med lidt flødeskum, citron, sennep, salt og peber. Skær laksen i tern og vend den i dressingen sammen med hakkede rødløg.

I en gryde svitses hvidløg i lidt olivenolie, hvorefter de hakkede asparges kommes i. Fløde, salt og peber kommes i, og blandingen simrer indtil asparges er møre. Blend den til en blød creme.

Servering: På en tallerken kommes tartaren i midten med små tomatbåde og kaviar. Udenom lægges aspargescremen, hvorpå der drysses lidt hakket rødløg. Server med lækkert brød eller evt. smørristet rugbrød.

Kilde: Ann Boie

Birthe's Madside