Lollo salat med røget fisk

Fisk, hovedret, salat 4 personer

• 1 lille lollo rosso
• Salathoved
• 250 g frisk spinat
• 1 bundt radiser
• 1 æble
• 1 pk karse eller brøndkarse
• 150 g røget fisk, f.eks. laks

• Dressing:
• Saften fra ½-1 lime
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk honning, f.eks. Akacie

• Tilbehør:
• Skiver af frisk brød, f.eks. italiensk landbrød

Salaten plukkes i mindre stykker og lægges i en stor skål. Spinaten skylles og plukkes ligeledes. Radiser skæres i skiver. Æblet skæres i tern. Karsen klippes. Fisken skæres i tynde strimler. Alle ingredienserne blandes godt i skålen. Dressingen piskes sammen og hældes over salaten.

Tips: Den nemmeste måde at skylle spinat på, er i 2-3 hold vand, i en balje eller stor skål, ligesom vasketøj.

Tilberedningstid: 15 min. heraf arbejdstid: 15 min

Energi pr. pers: 1080 kilojoule (258 kcal)