Birthe's Madside

Lystfiskerørred

4-6 personer

Tilbagebleven fisk kan med fordel spises koldt i skiver næste dag!

• 1 ørred 2½-2 kg

• 3 pakker skiveskåret bacon

• grønsager efter lyst

• Kartofler

• Pillede hummerhaler eller rejer

• 4-5 dl hvidvin

• Salt, peber

Bacon lægges på et spækbrædt side om side lige så lang som fisken. Fisken renses grundigt og fileres, resterende ben pilles ud, den ene filet lægges ned på baconen og der fyldes grønsager og hummerhaler ovenpå, herefter lægges den anden filet oven på og baconen vippes rundt om det sidste bacon pakkes nu om fisken, der lægges i et ildfastfad, de skiveskåret kartofler og resterende grønsager og hummerhaler puttes rundt om fisken, hvidvinen hældes ved evt. supleres med vand. Retten sættes i ovnen ved 200 grader i 40 min.

Servering: Retten serveres varm og fisken skæres i skiver.

Kilde: Morten Kristensen

Birthe's Madside