Makrel i te

8 personer

• 4 makreller á ca. 300 g
• 4 fed hvidløg
• 2 dl hvidvinseddike
• 5 dl vand
• 1 citron uden skræl og hinde
• 2 rødløg
• 3 gulerødder
• 15 g salt
• 16 hvide peberkorn
• 1 stjerneanis
• 1 suppevisk
• 10 g Darjeeling te

1. Makrellerne renses i koldt rindende vand, duppes tørre, befries for hoveder og ben, deles i fileter og lægges i et dybt fad lagvis med 1 citron, skåret i tynde skiver.
2. Løg og gulerødder ordnes og skæres i tynde skiver sammen med hvidløget, kommes i en gryde med anis, peberkorn og salt, bringes i kog og koger 10 minutter. Hvidvinseddiken kommes i, lagen bringes igen i kog. Darjeelingen kommes i en tesi og trækker så 6 minutter i lagen. Tages så op. Sæt dem i ovnen ved 150 grader i 5 - 15 minutter, alt afhængig af makrellens størrelse.
3. Den kogende lage hældes over makrellerne, så de dækkes helt. Lad retten trække på køkkenbordet et par timer. Stil så i køleskabet nogle timer, helst til næste dag.

Servering: De te-marinerede makrelfileter serveres som forretter eller til frokost, gerne med lidt indkogt, afkølet lage vendt i pisket fløde og lidt hakket krydderurt.