Marinerede muslinger med artiskokbunde

Fisk, andet grønt 4 personer

• Marinerede muslinger:
• 1 dåse muslinger naturel (250g)
• 2 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• ½ dl olie
• 2 spsk friskhakket persille

• Artiskokbunde:
• 4 spsk cremefraiche 38%
• ½ tsk revet citronskal
• 1/4 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 4 artiskokbunde fra ds.
• ½ tsk revet citronskal
• 4 blade hovedsalat
• 50 g ufarvet kaviar

• Pynt:
• Dildkviste

• Tilbehør:
• Smørristede flüteskiver

Marinerede muslinger: Lad muslingerne dryppe af i en sigte. Pisk citronsaft, hvidløg, salt og pebersammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Tilsæt persille. Vend muslingerne i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Artiskokbunde: Smag cremefraiche til med citronskal, salt og peber. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Lad artiskokbundene dryppe af i en sigte. Fordel cremefraichen på bundene og drys med citroskal.

Ved serveringen: Fordel salaten på 4 portionstallerkner og anret herpå muslinger med marinade, artiskokbunde og kaviar.