Birthe's Madside |
Hedder
osse Bogense Maskintorsk. Navnet kommer af, at fiskerne satte gryden på
kutterens maskine ( de gamle glødemotorer) og lod retten simre til de
blev sultne. Selleri var det eneste fiskerne kunne dyrke i deres (til
tider oversvømmede) haver, da sellerien som den eneste grønsag kunne tåle
saltvand.
Torsken
renses og skæres i skiver på ca. 1½ cm tykkelse. Bruges der fileter, skæres
de i ca. 10 cm brede stykker. Smør en gryde med smør. Rens sellerien og
skær den i papirtynde skiver. Læg fisk og selleri lagvis i gryden med smør
og salt mellem lagene, start og slut med fisk. Simrer underlåg ved MEGET
svag varme i ca. 1 time, sæt evt. gryden øverst på kakkelovnen! Serveres
direkte fra gyden med kogte kartofler til. Kilde: Dorrit Smedsgård
|
Birthe's Madside |