Ostegratinerede fiskefilet'er

Fisk, hovedret 6 - 8 pers.

• ½ kg rødspættefilet'er
• 1½ dl tør hvidvin
• ½ tsk groft salt
• 180 g rejer
• ½ kg champignoner
• 50 g smør
• 2 dl piskefløde
• 1 tsk hvedemel
• ½ tsk groft salt
• Hvid peber
• Evt. lidt citronsaft

• Gratinering:
• 100 g revet, mild danbo
• 2 spsk rasp
• 25 g smør

• Pynt:
• Rejer

• Tilbehør:
• Flüte

Ovntemperatur 225g. Gratineringstid 10-20 min.

Rul fiskefilet'erne med skindsiden indad. Damp dem i en bredbundet gryde, i hvidvin tilsat salt, ca. 5 min. under låg. Læg filet'erne i et ovnfast fad. Drys rejerne over. Skær champignoner i skiver, og svits dem i smør. Hæld fløde og fiskesuppe ved, drys mel over. Kog stuvningen lidt ind. Smag til og hæld den over. Gratiner retten øverst i ovnen, til den er gylden.

Kilde: Karolines Køkken 1