• 300 g pasta
• 250-300 g røget stenbiderfilet
• 150 g stenbiderrogn
• 1 citron
• 1 lille fennikelknold + top
• ½ spsk blå birkes
• 6 spsk olivenolie

Pluk stenbiderfileterne i ens stykker. Skær citronernes skal bort, så frugtkødet blottes. Skær citronkødet løst mellem hinderne med en lille skarp lille kniv. Skær de enkelte citronbåde i mindre stykker. Hold citronen over en skål, så saften samles op. Pres "skroget" over skålen. Skær fenniklen meget tyndt. Bland med citronsaften. Lun olivenolien i en sauterpande. Vend birkes, stenbider, fennikel og citronbåde i og varm det hele op.

Kog pastaen som beskrevet i Grunddej til pasta. Lad den dryppe af. Vend den i saucen. Fordel rognen heri. Hak fennikeltoppe og kom det på toppen.