Birthe's Madside

Pocherede fiskeboller

4 personer

• 600 g torsk eller sej

• 3 æg

• 3 dl piskefløde

• 100 g fersk laks eller havørred

• ½ dl finthakket krydderurter

• salt

• kværnet hvid peber

• 1 laurbærblad

Kødet røres sejt med lidt salt, derefter kommes let piskede æg og fløden i, lidt ad gangen. Kødet af laks eller ørred skæres i små tern, der vendes i farsen, med krydderurterne, og til sidst smages der til med salt og peber. Herefter hviler farsen koldt i ca. 30 min. Farsen formes med en ske til boller og pocheres i vand tilsat salt og laurbærblad.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside