Birthe's Madside

Rejemousse

• 300 g rejer

• 1 spsk tomatpure

• 1½ dl hvidvin

• 5 blade husblas

• 2 dl piskefløde

• 4 æggehvider

Rejerne blendes med pure´en, husblas smeltes i lidt af vinen og afkøles med resten og kommes i rejemassen, fløden piskes og vendes i. Hviderne piskes og vendes i. Smages til og afkøles i en skål. Opkugles ved serveringen,

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside