Rejer i dild

Frokostret, Kinarejer - Personer: 4

• 20 store kinarejer
• 25 g smør
• 1 skalotteløg
• 2½ dl tør hvidvin
• salt
• peber

• Endvidere:
• 50 g smør
• 3 spsk mel
• lagen fra rejer
• dild
• 2 dl fløde

Pil rejerne. Pil og hak skalottekøget. Smelt smørret og lad løget snurre heri uden at tage farve. Tilsæt hvidvin, salt og peber. Kom rejerne i og lad dem skifte farve. Tag gryden fra varmen. Tag rejerne op. Smelt smørret, rør melet i og spæd med lagen fra rejerne og fløde. Lad stuvningen koge igennem. Smag til med salt og peber og tilsæt dild og rejer. Servér stuvningen med flütes eller butterdejssnitter.

Tips: Retten kan laves med frosne rejer. I så fald skal rejerne blot tø i den varme stuvning. Til stuvningen skal bruges ca. 300g frosne rejer.