Rejer i gelé med sennepsdressing

4 personer

• 175 g pillede rejer
• 250 g kogte ærter

• Gele:
• ½ liter bouillon (vand med kød- eller fisketerning)
• 8 blade husblas
• klippet dild

• Sennepsdressing:
• creme fraiche
• sennep
• klippet grønt

I fire portionsglas, der hver rummer 2 dl, lægges et lag klippet dild. Derefter fyldes glasset halvt op med rejer og dernæst ærterne. Husblas lægges 5 min. i koldt vand, vrides lidt og smeltes i den varme bouillon. Hældes lidt afsvalet i hvert glas, der fyldes helt op. Stilles i køleskabet, helst til næste dag. Vendes ud på en tallerken.

Creme fraiche smages til med sennep og klippet grønt og serveres til.