Rejesalat fra Vestkysten

Skaldyr, Rejer, Salater - Personer: 4

• 125 g rensede champignoner
• 1 dåse aspargessnitter (ca. 225 g)
• 1 dåse muslinger (ca. 250 g)
• 1 pk dybfrosne ærter (250 g)
• 1 salathovede
• 200 g kogte, pillede rejer
• ½ agurk i tynde skiver

• Dressing:
• 1½ spsk vineddike
• 5 spsk olie
• 1 fed hvidløg (knust)
• 1 spsk fransk sennep
• salt
• peber
• chilisauce

• Pynt:
• dild
• citronskiver

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hæld aspargessnitterne i en hulsigte og lad dem dryppe af; det samme med muslingerne. Optø ærterne, finsnit salaten. Bland alle ingredienserne forsigtigt sammen i salatskålen og stil den køligt til serveringen. Ryst dressingen sammen. Det gør man nemmest i en jævningeryster. Hvis man ikke har en hvidløgspresser, hakkes løget meget fint. Lige inden servering hældes dressingen over, og der pyntes med friske dildkviste og citronskiver. Kan serveres med: Ristet brød med smør. Lune flütes.

Tilberedningstid: ca. 30 min.