• 300g pillede rejer
• 1 lille dåse koncentreret tomatpuré
• 1 lille bæger creme fraiche 38%
• 4-5 spsk tør hvidvin
• 2.3 spsk piskefløde
• 3-4 spsk kogte ris
• salt
• hvid peber
• paprika
• en håndfuld meget fintsnittet icebergsalat
• fintklippet dild

Rør tomatpuré og creme fraiche sammen. Tilsæt hvidvinen og piskefløde. Smag til med krydderier, tilsæt evt. lidt citronsaft og vend til sidst rejer og ris i blandingen. Fordel salaten i portionsglas, sæt dem i køleskabet mindst 15 minutter og højst 45 minutter. Pynt med dildkviste før serveringen.