• 3-4 krydder-sildefileter
• 2 spsk olie
• 4-5 spsk madeira
• 2 spsk esdragoneddike
• 3 spsk sukker
• 1 spsk vand
• sort peber fra kværn
• 6 hele allehånde
• 1 stort rødløg i skiver
• evt. dild
• evt. lidt fransk sennep

Lagen piskes sammen. Løg allehånde og sildestykkerne trækker i lagen i et par døgn for bedste smag. Serveres med ristet rugbrød, hjemmelavet krydderfedt og en god snaps.