Birthe's Madside

Rødspættefilet

• 12 rødspættefileter (ikke for store)

• 2 dl cremefraiche 18%

• 2 dl fiskebouillon

• 1 dl tør hvidvin

• masser af hakket karse

• purløg

• persille

• evt. lidt citronsaft

• salt

• evt. frisk estragon

Et ildfast fad smøres, fisken foldes med halen under sig. Cremefraiche røres med fiskebouillon og hvidvin, og halvdelen fordeles over fisken, der er krydret med s+ p. Kommes i ovnen ved 225 grader i 15 min. Resten af cremefraiche varmes op med det grønne og smages til. Dette hældes over fisken når den er færdig, serveres straks.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside