Birthe's Madside

Rødspættefilet i sennepsfløde (eller anden fiskefilet)

• 8 rødspættefileter

• 120 g smør

• 2 citroner

• 8-10 chalotteløg

• 2 dl hvidvin

• 4 dl fløde

• 2 spsk Dijonsennep

• salt og peber

Fisken foldes let, kommes i smurt ovnfast fad. Smørret smeltes, og hældes over fisken, sammen med saften af citronerne. De kommes i ovnen ved 200 grader. Hak løgne, og damp dem møre i vinen. Bland fløde og sennep, og kom det ned til løgene, s+ p. Rør det sammen og hæld det over fisken. Bages til saucen er let gylden på overfladen - må ikke brune - da senneppen bliver bitter. Kogte kartofler serveres til.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside