Røget ål med røræg

Fisk, Ål - Personer: 4

• 4 store stykker røget ål
• 1 salathoved
• citronbåde
• dild

• Røræg:
• 3 æg
• 3 spsk fløde
• salt
• peber
• 1 spsk smør eller margarine

Pisk æg og fløde forsigtigt sammen. Krydr forsigtigt. Smelt fedtstoffet i en tykbundet gryde evt. teflonbelagt. Kom æggemassen i gryden og lad den stivne ved svag varme under omrøring. Når røræggen er cremeagtig tages gryden fra varmen. Lad røræggen svale af på en tallerken. Anret de rensede ålestykker på salatblade og læg en skefuld røræg ved hvert stykke. Pynt med citronbåde og dild. Kan serveres med: Groft rugbrød eller surbrød.

Tilberedningstid: ca. 20 min.