Birthe's Madside

Røget ål med sennepsdressing

4 personer

• ca. 250 g røget ål

• 1 ræddike

• 1 spsk hele sennepskorn

• salat, gerne forskellige typer

•  

• Dressing:

• 1 æggeblomme

• 1 knivspids salt

• ½ tsk dijonsennep

• 1 tsk citronsaft

• 1 spsk olie

• 2 spsk syrnet fløde

Flå ålen. Skær ålekødet fri langs benene og skær kødet i 2-3 cm brede stykker. Udblød sennepskornene i ½ time i koldt vand. Riv ræddiken groft. Pisk æggeblommen, salt, sennep og citronsaft sammen. Pisk olien i og til sidst den syrnede fløde. Anret ålestykkerne på salatblade. Drys dressingen over. Pynt med reddike og afdryppede sennepskorn.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside