Røget ål med tomatsalat

Forret, Fisk - Personer: 8

• 500 g røget ål
• 5 tomater
• 8 store blade basillikum
• 1½ spsk olivenolie
• ½ spsk Balsamicoeddike
• 1 fed hvidløg
• salt og peber

Hak tomaterne groft, hak bassilikumbladene og rør dem i tomaterne sammen med knust hvidløg, olie og eddike. Smag til med salt og peber. Lad salaten trække i stuetempretur en times tid. Skær ålen i ca 2 cm skiver. fordel salatblade, tomat og ål på tallerkenerne. Server Brød til. En tør Syditaliensk hvidvin passer med sin friskhed og eftersmag fint til denne ret.