Birthe's Madside

Røget laks med delikat kartoffelsalat

4 personer

Tilberedningstid: 45 min. (bør trække yderligere 1-2 timer)

Kan også bruges som frokostret.

• 4 store skiver røget laks

•  

• Kartoffelsalat:

• 600 g små kartofler

• 1 lille hakket rødløg

• 1 forårsløg i skiver

•  

• Dressing:

• 2 spsk olie

• 1 spsk vineddike

• 1 tsk dijonsennep

• ½ tsk salt

• ½ tsk hvid peber

•  

• Pynt:

• 1 lille bundt dild

1. Kartoflerne koges med skræl, pilles , afkøles og skæres i små tern.

2. Kartoffeltern blandes med rødløg og forårsløg.

3. Ingredienserne til dressingen rystes sammen i en meljævner og hældes ud over kartoflfeltern, rødløg og forårsløg.

4. Salaten bliver bedst, hvis den får mulighed for at trække i 1-2 timer i køleskab.

5. Laks og kartoffelsalat anrettes på en frokosttallerken, og der drysses med lidt dild.

6. Serveres med brød til.

Kilde: Ernærings- og husholdningsøkonom Karin Andresen, Forbrugerrådet

Birthe's Madside