Birthe's Madside

Røget laks med peberrodscreme & scones

4 personer

• 4 skiver røget laks

• ½ skalotteløg

• 1 dl cremefraiche 18%

• ½ spsk dild

• 1 spsk reven peberrod

• ½ tsk citronsaft

• salt og peber

Hak løget fint og rør det sammen med creme fraiche, hakket dild og peberrod. Smag cremen til med citronsaft, salt og peber.

Servering: Fordel laksen på 4 tallerkener sammen med peberrodscremen. Pynt med dild og server de små scones til.

Scones: Bland mel med bagepulver. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i dejen. Saml dejen med mælken. Ælt dejen godt til den er ensartet. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse á ca. 1 cm. Stik runde boller ud med en dejudstikker. Saml den overskydende dej og gentag udstikningen. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med groft salt. Bag scones'ene ved 225 grader i ca. 10 min., til de er gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.

Kilde: "Det stramme maveskind" - Steen Jørgensen

Birthe's Madside