Røget laks med røræg

12 personer

• 24 små eller 12 store skiver røget laks
• 6 æg
• salt peber
• 3 spsk fløde
• smør

Pisk hele æg sammen med peber, salt og fløde og hæld æggemassen i en flad gryde eller sauterpande med 2 spsk smeltet smør. Skrab fra bunden med en træspade til æggene stivner, og tag dem straks af varmen. Rul lakseskiverne sammen om røræggene og anret dem på et fad med citronskiver og frisk esdragon. Giv ristet brød til.