Birthe's Madside

 

Røget makrelmousse
4 personer

Kan også bruge røgede sild i stedet for røget makrel

  • 1-2 røgede makrel (ca. 300 g makrelkød)

  • 4 bl. husblas

  • 100 g mayonaise

  • 1-2 spsk klippet purløg

  • 1 spsk hakket persille

  • 1 lille finthakket løg

  • 1 tsk citronsaft

  • 1 dl cremefraiche 18%

  • ½ tsk salt

  • groftkværnet peber

  • salatblade

  • tomater

  • purløg

Makrellerne pilles og kødet moses med en gaffel. Husblasen udblødes 5 min. i koldt vand, tages op og smeltes i vandbad. Makrelkødet røres med mayonnaise, purløg, persille, løg, cremefraiche, salt og peber. Den smeltede husblas røres i. Moussen hældes i en form eller skål og stivner i køleskabet på 3-4 timer. Vendes ud på et fad med strimlede salatblade og pyntes med tomatbåde og klippet purløg.

Serveres med groft brød.

Kilde: Fisk fra brugsen - Rikke Mikkelsen

 

 

Birthe's Madside