Røget ørred med ingefærdressing

Fish 4 personer

• 1 dl cremefraiche 18%
• 1 dl cremefraiche 38%
• 1/4 tsk fintrevet, frisk ingefær
• 1/4 tsk groft salt
• Frisk kværnet peber
• 1½ modne mangofrugter
• 1 røget ørred
• 3 dl fint strimlet icebergsalat

• Pynt:
• Dildkviste

• Tilbehør:
• Flutes

Ingefærdressing: Smag cremefraiche til med ingefær, salt og peber. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca 1 time. Rør den op inden serveringen. Skræl mangofrugterne og skær dem i både. Rens den røgede ørred for skind og ben og del den i mindre stykker. Fordel salaten på 4 portionstallerkener og anret herpå ørred og mangofrugt. Server ingfærdressingen i en skål ved siden af.