Røget sild med kapers og rødløg

4-5 personer

• 4 store bløde blanke røgede sild
• 2 dl vindruekerneolie
• ¾ dl lagereddike
• 1 stort rødløg
• 1 lille glas kapers
• ½ bundt persille
• salt
• peber

Skær hovedet og hale af sildene. Luk dem op og fjern alle ben OMHYGGELIGT! Vend kødsiden nedad, træk skindet af og læg fiskene i et fad. Pisk olie og eddike sammen og smag til med salt og peber. Ibland finthakket rødløg og kapers. Hæld marinaden over fisken og lad dem trække 2 timer inden serveringen, hvor der drysses med hakket persille.